Výběrové raw kakao: ochutnejte to nejlepší, co božský svět kakaových bobů nabízí
Lidé, kteří vyhledávají výběrové nepražené kakao, jsou jako cestovatelé v džungli zdraví a chuťových dobrodružství. Touží po autentickém zážitku, který je zavede až k samému zdroji a nabídne jim nejčistší formu požitku. Výběrové raw kakao z dílny Vitalvibe je přesně poklad, který tito dobrodruzi hledají.
Představte si výběrovou kávu – její cena a kvalita jsou dané pečlivým výběrem zrn, odrůdovou čistotou a zpracováním i skladováním, které zachovává její jedinečné vlastnosti.
Přeneseme-li tento koncept na kakao, dostaneme produkt, jehož hodnota spočívá v původu, kvalitě, zpracování i správném skladování. Vstupte s námi do světa nejchutnějšího superfoodu v podobě kakaa.
Obsah článku:
- Co je výběrové raw kakao?
- Kakao činí raw a výběrovým několik faktorů
- Co znamená symbol tropické žáby na kakaovém produktu?
- Výběrové kakao nesmí projít alkalizací
- Autentický zážitek, který již není vyhrazený jen bohům
- Výběrové kakao = synonymum pro ty nejlepší kakaové boby
- Šest podob kakaových bobů
- Hlavní benefity raw výběrového kakaa
- Jak skladovat a používat kvalitní kakao?
- Skladování
- Používání
- Kakaová mise Vitalvibe
- Objevte s námi to nejlepší ze světa kakaových bobů
Co je výběrové raw kakao?
Výběrové raw kakao bylo vypěstované a zpracované s důrazem na zachování té nejvyšší kvality a nutričních hodnot. Jde v pravém smyslu o superpotravinu.1
A to – podle nejen našeho názoru – o tu nejchutnější.
- Výraz „raw“ znamená, že kakao bylo zpracované při nízkých teplotách, což pomáhá zachovat jeho přirozené, zdraví prospěšné antioxidanty, vitamíny a minerály.
- Výběrové kakao pak znamená, že kakaové boby pocházejí z jedné oblasti nebo plantáže, kde se dbá na specifické podmínky pěstování. To vede k unikátnímu profilu chuti a k nejvyšší kvalitě.
Kakao činí raw a výběrovým několik faktorů
Vysoký standard zpracování a skladování kakaových bobů do podoby raw výběrového kakaa a dalších produktů se přirozeně promítá do vyšší ceny.
- S ohledem na intenzitu chuti se raw výběrové kakao konzumuje v nesrovnatelně menších dávkách než chemicky zpracované a upravené čokolády a kakaa s několikaletou dobou trvanlivosti.
Co znamená symbol tropické žáby na kakaovém produktu?
Tento znak informuje o udržitelném pěstování – v tomto případě kakaových bobů.
Certifikát vydává americká nezisková organizace Aliance deštných pralesů a farmáři pro jeho získání musejí splnit přísné podmínky – environmentální, ekonomické i sociální.
Výběrové kakao nesmí projít alkalizací
Jedním z procesů, kterých by mělo být kvalitní kakao ušetřené, je alkalizace neboli „holandské zpracování“.
Tento proces, při kterém se do kakaa přidává alkalická látka, má za cíl změnit barvu a snížit hořkost. Případně také zakrýt různé chuťové vady vzniklé nesprávným skladováním nebo zpracováním.
Kakao při něm ale ztratí mnoho prospěšných látek – například se zničí většina antioxidantů2. Na obalu kvalitního raw výběrového kakaa byste nikdy neměli najít zmínku o alkalizaci.
To, že vybrané kakao prošlo procesem alkalizace, zjistíte často pouze podle alkalizujících složek zmíněných ve složení kakaa. Jde o regulátory kyselosti, nejčastěji uhličitan draselný (E 501).
- Na rozdíl od běžného kakaa dostupného v supermarketech neprochází Vitalvibe výběrové kakao chemickým procesem alkalizace, který snižuje množství cenných látek.
Co se týká pražení, tímto procesem dochází k rozvinutí chuti. Daní je však částečné zničení bioaktivních látek a části benefitů, které by kakao jinak nabízelo v raw podobě.
Autentický zážitek, který již není vyhrazený jen bohům
Při volbě kakaa v jeho nejčistší a nejautentičtější formě se můžete těšit na požitek, který byl kdysi vyhrazený pouze pro bohy. Nejde jen o jeho jedinečnou, intenzivně hořkou vůni a chuť kakaových bobů, ale také o jejich povzbuzující a stimulující vlastnosti, které z nich činí výjimečnou delikatesu oblíbenou již ve starověku Aztéky.
Latinský název kakaovníku Theobroma cacao stanovil v 18. století Carl von Linné a opravdu znamená „pokrm bohů“.
S Vitalvibe si nyní můžete užívat božské kakao a produkty z něj i vy. Naše kakaové výrobky jsou zpracované šetrnými metodami, díky čemuž si zachovávají blahodárné antioxidanty3, minerály jako hořčík3, vápník, železo, draslík a fosfor, i další bioaktivní složky včetně theobrominu a v menší míře i kofeinu.
Výběrové kakao = synonymum pro ty nejlepší kakaové boby
Lidé, kteří vyhledávají raw výběrové kakao, obvykle hledají produkt, který má vyšší nutriční hodnotu a je považovaný za zdravější ve srovnání s běžně zpracovaným kakaem.
Vitalvibe usiluje, aby se termín „výběrové kakao“ stal synonymem pro nejvyšší standard v oblasti kakaových produktů.
Šest podob kakaových bobů
V naší nabídce najdete nepražené kakaové boby v různých podobách: od kakaového prášku přes bio kakaové máslo po 100% čokoládu a různé druhy ručně vyráběných RAW čokolád.
Některé z našich produktů pocházejí ze vzácné odrůdy Criollo, která plodí kakaová jádra nejvyšší jakosti s tou nejjemnější chutí a vůní. Kakaové boby této ušlechtilé odrůdy patří mezi nejkvalitnější na světě.
- Kakaové boby: V každém kakaovém plodu je 20–50 semen fialové barvy a výrazně hořké chuti. Až díky dalšímu zpracování získávají kakaovou chuť a barvu. Jsou jednou z nejkomplexnějších superfoods na světě.
- Kakaová pasta = 100% čokoláda: Rozmělněné kakaové boby usušené na pastu bez jakýchkoliv dalších přísad jsou nejčistším přímým produktem, který lze z kakaových bobů získat.
- Nibsy: Pražené kakaové boby zbavené slupky a nadrcené na menší kousky.
- Kakaové máslo: Čistý tuk z kakaových bobů.
- Prášek: „Zbytek“ při získávání kakaového másla z kakaové hmoty. Ta se hydraulicky lisuje, po stranách teče kakaové máslo a v lisu zůstane slisovaný koláč, který se pak rozdrtí na jemný kakaový prášek.
- Čokoláda: Oblíbená pochutina, do které je přidávané sladidlo a další – mnohdy levné – tuky nebo jiné ingredience. Se superfoods v podobě kakaového bobu už většinou mají společného jen velmi málo. To samozřejmě neplatí o raw čokoládě od Vitalvibe.
Hlavní benefity raw výběrového kakaa
Náš raw kakaový prášek se odlišuje svou výjimečně bohatou chutí a aromatem, což je výsledek použití vybraných nepražených bobů té nejlepší biokvality.
Díky opatrnému zpracování si zachovává celou škálu nutričních hodnot včetně minerálů, antioxidantů a cenných bioaktivních látek, jako je theobromin nebo tryptofan.
- Dodává energii: Kakao obsahuje látky podobné kofeinu – například theobromin, který vás povzbudí, ale nezpůsobí závislost ani přestimulování.
- Posiluje obranyschopnost: V kakau jsou antioxidanty, které chrání naše buňky, pomáhají nám bojovat s nemocemi a zpomalují stárnutí.
- Zlepšuje krevní oběh4: Látky v kakau pomáhají rozšiřovat krevní cévy, snižují krevní tlak a zlepšují tok krve. Také pomáhají snižovat cholesterol a zabraňují tvorbě sraženin v krvi.
- Zlepšuje náladu: Kakao obsahuje fenylethylamin, který nás může udělat šťastnějšími, protože stimuluje uvolňování endorfinů (hormonů štěstí) a zvyšuje účinek látek, které nám pomáhají cítit se dobře.
- Pomáhá kontrolovat hladinu cukru: Kakao zpomaluje vstřebávání cukrů, což pomáhá udržet hladinu cukru v krvi stabilní.
Jak skladovat a používat kvalitní kakao?
Skladování a používání kvalitního raw výběrového kakaa je důležité pro zachování jeho výživových hodnot a chuti. Zde je několik tipů, jak ho správně skladovat a používat.
Skladování
- Skladujte kakao v suchém a chladném prostředí, ideálně při teplotě mezi 15 až 18 °C. Vyšší teploty mohou způsobit tání tuků obsažených v kakau a znehodnotit jeho kvalitu.
- Udržujte ho mimo vlhkost, protože vlhkost může vést k růstu plísní a bakterií.
- Chraňte kakao před přímým slunečním světlem a silným umělým osvětlením, které může způsobit oxidaci a ztrátu nutričních hodnot.
- Skladujte ho v dobře uzavřených nádobách, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem, který by způsoboval degradaci oxidací.
- Kakao může snadno absorbovat pachy, proto je důležité ukládat jej odděleně od potravin se silným zápachem.
Používání
- Množství: Raw kakao je bohaté na antioxidanty, minerály a další výživné látky, je ale také velmi intenzivní, takže stačí malé množství, aby bylo dosaženo požadované chuti a účinků.
- Zpracování: Můžete jej přidávat do nápojů, smoothies, ovocných mís, müsli nebo ho využít v raw dezertech. Vzhledem k vlastnostem nealkalizovaného raw kakaa, které není chemicky upravené, je vhodné prášek důkladně rozmíchat nejprve v malém množství tekutiny (rostlinného mléka).
- Teplota: Při přípravě jídel s raw kakaem se snažte vyhnout vysokým teplotám, které by mohly zničit některé živiny. Místo vaření nebo pečení zkuste kakao přidávat do jídel připravovaných za pokojové teploty, nebo až po uvaření.
- Kombinace s jinými potravinami: Raw kakao se dobře kombinuje s různými potravinami. Můžete jej smíchat s ořechy, semínky, sušeným ovocem nebo přidat do rostlinného mléka.
- Výživový doplněk: Jako doplněk stravy může být raw kakao užitečné především pro zvýšení příjmu železa, hořčíku a antioxidantů.
Pozor: Pamatujte, že i když je raw kakao považované za zdravější alternativu k běžně zpracovanému kakau, je stále bohaté na kalorie a tuky, takže by mělo být konzumované v rozumném množství.
Vitalvibe tip: Raw výběrové kakao je ideální pro provádění oblíbených kakaových rituálů a ceremonií. Už samotná příprava kakaa od Vitalvibe je rituálem, který vám zlepší den.
Zobraziť tento príspevok na Instagrame
Kakaová mise Vitalvibe
Na vlastní kůži jsme se přesvědčili o superschopnostech raw výběrového kakaa. Naším cílem je nejen šířit osvětu týkající se nejkvalitnějšího kakaa, ale především ho přiblížit každému z vás.
Věříme, že v blízké době ho budete moci ochutnat i ve vaší oblíbené kavárně, restauraci nebo wellness centru.
Dopřát si zážitek v podobě raw výběrového kakaa a čokolády od Vitalvibe můžete již nyní například ve VIBE superfood bistru v Praze nebo v Saunové zahradě Salori.
Chcete se zapojit se svým podnikem? Informace najdete na samostatné stránce.
Objevte s námi to nejlepší ze světa kakaových bobů
Raw výběrové kakao od Vitalvibe je víc než jen superpotravina5. Je to pozvánka do světa, kde se poctivost a starostlivost o produkt odráží v každém šálku a kousku čokolády.
Je to závazek k tradici, udržitelnosti a hlavně k nezapomenutelnému zážitku, který se může stát částí vašeho každodenního života. Přidejte se k této misi.
ONLINE KURZ: Základy suplementace
Na téma suplementace jsme pro vás vytvořili online kurz Základy suplementace s naší produktovou specialistkou a výživovou poradkyní Ing. Peťou Vaškovou.
Jaké další články si na Vitalvibe přečíst?
- Rádi mlsáte? Vyzkoušejte pravou 100% Criollo čokoládu
- Vychutnejte si pozitivní účinky výběrového kakaa – přírodního elixíru pro zdravé tělo i mysl
- Inspirace: Recepty na lámanou čokoládu od našich ambasadorů
- Hořčík: jeden z nejzásadnějších minerálů v těle. Jste si jistí, že ho máte dostatek?
Zdroje:
- Cocoa and chocolate in human health and disease
- Impact of Alkalization on the Antioxidant and Flavanol Content of Commercial Cocoa Powders
- Chocolate is a powerful ex vivo and in vivo antioxidant, an antiatherosclerotic agent in an animal model, and a significant contributor to antioxidants in the European and American Diets
- The cardiovascular benefits of dark chocolate
- The Health Effects of Chocolate and Cocoa: A Systematic Review