Raw ořechový hummus

Naprostý základ pro ty, kdo potřebují něco sníst ve spěchu: humus! Existuje jej nesčetně variací, stejně jako způsobů, jak jej použít. Je dobré schovat si ho trochu do mrazáku, aby se dal použít, když nemáme čas na přípravu jídla nebo když se ukáže nenadálá návštěva.

Hlavní jídlo, Pomazánka Arabská

Naklíčený, syrový humus je excelentní plnohodnotný zdroj zásaditých bílkovin, srdci prospěšných tuků, enzymů, vitamínů, minerálů a sacharidů bohatých na antioxidanty. To vše z něj dělá perfektní občerstvení po cvičení. Mrkněte na různé způsoby servírování a inspirujte nás všechny svými vlatními variacemi! 

Vznikne zhruba 3 a ½ šálku

Ingredience:

•          1 šálek raw mandlí a kešu* (namočte ve vodě na 8 hodin nebo přes noc, potom sceďte a propláchněte)
•          1 až 2 čajové lžičky čerstvého česneku
•          ½ šálku cibule Vidalia, nasekané
•          ¼ až 1/3 šálku syrového tahini (pasta ze sezamových semínek)
•          1 čajová lžička mletého kmínu římského
•          1/3 až ½ šálku citrónové šťávy, nebo dle chuti
•          ¼ až 1/3 šálku extra panenského olivového oleje
•          ½ čajové lžičky kvalitní mořské soli Maison Orphee čerstvě namletý pepř k dochucení
•          K servírování: cayennský pepř, citronová kůra a najemno nasekané bylinky

Postup:

1. V kuchyňském robotovi udělejte pyré z prvních tří ingrediencí, poté přidejte tahini, římský kmín a citronovou šťávu. Promixujte, až se směs spojí, a za stále běžícího mixéru pomalu přikapávejte olivový olej. Hustotu regulujte množstvím přidaného oleje a citronové šťávy. Velmi hustá konzistence je nejvhodnější, když je pomazánka určena do zámotků, jako jsou listy nori. 

Ochutnejte a dolaďte kořením dle chuti.   

2. Pokud chcete humus servírovat jako dip, vložte směs do mísy a pokapejte dalším olivovým olejem, posypte citronovou kůrou a cayennským pepřem nebo paprikou, a vychutnejte si výsledek dohromady se zeleninovými crudités, jako jsou mrkev, cukety nebo jicama, baby římský salát, nori nebo listy čekanky a bezlepkovými nebo nakláčenými krekry. Pro zámotky nechte směs odležet nejméně 1 hodinu a poté potřete zámotek 5 centimetrů širokou a zhruba centimetr tlustou vrstvou humusu. Navrch dejte nasekané zelené listy a tyčinky natenko nakrájené zeleniny, jako jsou mrkev, paprika, okurek, celer, avokádo, salát, a tak dále. Natěsno zamotejte a zajistěte párátkem, pokud je třeba. K zamotání můžete použít papír na pečení.