Salát z mungo klíčků s mangem a tempehem

Jaro klepe na dveře a my pro vás máme první jarní vlaštovku k tématu klíčení v podobě salátu s mungo výhonky. Čerstvé naklíčené fazolky v kombinaci s mangem a bylinkami nejen, že skvěle chutnají, ale také posilní imunitu a podpoří zažívání.

Hlavní jídlo, Salát 5 - 15 minut Kokosový olej, Kešu ořechy

Salát z mungo klíčků s mangem a tempehem

Ingredience:

Na salát

hrst mungo výhonků (můžete si nechat vyklíčit i sami)
95 g tempehu
1 mrkev
1 mango
hrst čerstvých lístků máty
hrst čerstvých lístků koriandru
1 lžíce bio kokosového oleje
špetka himalájské soli

Na zálivku

hrst bio kešu ořechů
1 lžíce bio kokosového sirupu
1 lžíce citrónové šťávy

Postup:

Mango rozpůlíme, okrájíme slupku a plochou pecku. Do dužiny vyřežeme nožem mřížku, promáčkneme palci slupku dovnitř tak, aby ven trčely nařezané kostičky manga a odřízneme od slupky. Dáme do misky. Mrkev nakrájíme na tenké proužky a smícháme s omytými mungo klíčky, mangem, kokosovým olejem, nasekanými bylinkami. Následně do salátu přidáme na pánvi opečené kousky tempehu a promícháme.

Mezitím si připravíme oříškovou zálivku. Kešu ořechy pomocí mixéru nasekáme na menší kousky, přidáme citrónovou šťávu a kokosový sirup a smícháme. Přilijeme do salátu a vše pečlivě promícháme.

Dobrou chuť!