6 perfektních receptů pro raw piknik

Pikniková je v plném proudu, tak připravte pro sebe i své blízké zdravé raw dobroty a vychutnejte společné hodování na dece obklopeni přírodou. Vybrané dobroty se snadno přenáší a potřebujete k nim jenom pár ubrousků. Hodí se proto i na cestování nebo jako praktická svačinka do školy či do práce. 

Raw falafel

Falafel, cizrnové kuličky pocházející z arabského světa, máme moc rádi. Rozhodli jsme se je připravit trochu netradičně v raw verzi. Naklíčená cizrna obsahuje spoustu bílkovin, vitaminů a minerálů a díky šetrné přípravě jsou cenné látky zachovány. 

Ingredience:

• 2 hrnky poctivě naklíčené cizrny 
• 1 červená cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 hrnek slunečnicových semínek rozemletých na prášek
• 1/2 hrnku lněných semínek rozemletých na prášek
• šťáva z půlky citronu
• 2 řapíkaté celery
• čerstvá petrželka
• olivový olej
• římský kmín
• kurkuma
• sůl, pepř
• tamari omáčka

Postup:

Slunečnicová a lněná semínka rozemeleme ve výkonném mixéru na prášek, pěkně nám pak kuličky spojí. Smícháme s ostatními surovinami a rozmixujeme na pastu. Část na drobno nakrájené červené cibulky a hladkolisté petrželky vmícháme do směsi až nakonec, vytvoří nám hezkou barevnou strukturu. Dosolíme a dochutíme kořením. Dáme sušit do sušičky alespoň na 10 hodin. Podáváme s tahini nebo kešu omáčkou.

Chlebíčky na raw piknik

Raw krekry, zeleninu a pomazánku zabalte zvlášť a namažte na místě. Nebo jednoduše jezte tak, že si chlebíček či kousek kedlubny do dipu namočíte. 

Ingredience na chlebíčky:

• bílá ředkev, kedlubna
• krekry sezamové (My Raw Joy)

Ingredience na dip s pažitkou:

• 1 hrnek předem namočených kešu
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 čajová lžička droždí
• pažitka
• 1 čajová lžička oleje
• sůl
• pepř
• 1/4 lžičky psyllia na zahuštění
• 1/2 stroužku česneku

Postup:

Rozmixujte kešu s droždím a psylliem a dobře promíchejte s ostatními surovinami.

Chia kuličky s karobem

Kuličky s chia semínky vám dodají potřebnou energii během celého dne. Krémová textura z ořechového másla umožňuje nekonečně mnoho variant, zkuste třeba skořici, kokos nebo konopná semínka.

Ingredience:

• 1 lžíce kakaa
• 2 lžíce karobu
• 5 lžic mandlového másla
• 3 lžíce vody
• 3 lžíce kokosového cukru mletého
• 2 lžíce chia semínka pomletých na prášek
• na ozdobu: konopná semínka, chia semínka, skořice, karob, kokos

Postup:

Ve výkonném mixéru namele kokosový cukr a chia semínka na jedmný prášek. Ingredience poté smícháme dohromady a tvarujeme do kuliček. Chia semínka zajistí, že směs pěkně drží pohromadě. Obalujeme podle fantazie.

Tip:

Kuličky je možné připravit i ve světlé verzi, vynechte pouze kakao a karob. Na ozdobu přidejte třeba kustovnici, jako jsme to udělali my.

Pizza rolky ze sušených rajčat se špenátem

Oblíbené pizza šneky zná snad každý! My je vyrobili v RAW verzi ze sušených rajčat a do náplně přidali špenát. Fantazii se však meze nekladou. 

Ingredience:

• 150 g zlatého lněného semínka
• 100 g slunečnicového semínka
• 120 g sušených rajčat (předem namočených)
• 2 čajové lžičky pizza koření
• hrst čerstvého oregána

Na sýrovou náplň:

• 100 g předem namočených kešu
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• 1 lžíče olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička citronové šťávy
• 3 lžíce vody
• sůl, pepř

Na zeleninovou náplň:

• hrst špenátu
• 1 jarní cibulka

Postup:

Lněné semínko a slunečnici nameleme na moučku. Ze sušených rajčat si vyrobíme pastu a smícháme s semínkovou moučkou. Ochutíme bylinkami a zpracujeme do tuhého těsta. Pokud se vám těsto lepí, můžete použít na podsypání moučku z lněných semínek.

Vyválíme těsto na rovnoměrnou placku, potřeme sýrovou naplní, poklademe lístky čerstvého špenátu, posypeme jarní cibulkou a opatrně za pomocí potravinové fólie vineme do rolky. Tu pak nakrájíme na silnější plátky. Hotové pizza rolky klademe na síto a sušíme asi 10 hodin.

Rolky samozřejmě sušit nemusíte, pokud už se nemůžete dočkat, jsou výborné i neusušené.

Raw sendviče

Raw sendviče jsou skvělé na cesty. Umožnují nekonečnou variabilitu v jejich plnění, a tak si každý přijde na své.

Ingredience na raw chléb (celkem 18 trojúhelníkových plátků):

• 2 šálky slunečnicových semínek namočených
• 3 nakrájené cibule
• 1 jarní cibule
• 3 polévkové lžíce tamari
• 5 polévkových lžíce mletých chia semínek
• 3/4 šálku panenského olivového oleje
• 1 polévková lžíce droždí
• sůl

Postup:

V mixéru rozmícháme všechny suroviny do hladkého těsta a vytvarujeme do velké kulaté placky, kterou nakrájíme na trojúhelníky. Posyp kombinací chia semínek a chilli nebo jarní cibulkou a koriandrem. Sušíme 10–12 hodin.

Sedviče naplníme dle fantazie, my použili klíčky, avokádo, červenou cibuli, rajčata a okurku. A jako dresing hráškovou pomazánku, pomazánku ze sušených rajčat a quacamole.

Osvěžující jahodová limča

Tento jednoduchý drink se hodí pro každou příležitost a zaručeně vás osvěží.

Ingredience:

• voda
• citronová šťáva
• jahody
• kokosový cukr
• led

Postup:

Ingredience „naházejte“ do mixéru a osvěžující limča s ledovou tříští je na světě!