Slavné dezerty: Raw pekanová baklava

Tradiční recept turecké kuchyně potěší každý mlsný jazýček. My baklavu připravili ve zdravější verzi – bez cukru a lepku. 

Dezert & dort Arabská

Ingredience na „filo těsto“:

• 4 velká sladká červená jablka
• 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
• 1/2 šálku pomletých mandlí
• 1 čajová lžička psyllia

Ingredience na náplň:

• 1 šálek raw pekanových ořechů (nahrubo nasekaných) nebo ¾ pekanů a ⅓ para ořechů
• 3 polévkové lžíce kokosového nektaru
• 3 polévkové lžíce jablečného pyré (rozmixované 1 menší jablko)
• ½ čajové lžičky skořice
• ⅛ čajové lžičky mletého zázvoru
• špetka hřebíčku

Postup pří výrobě „filo těsta“:

Zpracujte všechny ingredience na těsto ve výkonném mixéru a rozprostřete směs na nelepivou sušící fólii v tlouštce asi 3 mm. Naznačte nožem čverečky. Sušte do 40 °C asi 10–12 hodin. Po 8 hodinách vyjměte sušící fólii a sušte jen na mřížce.

Postup při výrobě náplně:

Do mixéru dejte jablko, kokosový nektar, koření a dobře rozmixujte. Spojte směs s nahrubo nasekanými pekanovými ořechy a dobře promíchejte.

Plnění baklavy:

Nakrájejte pláty těsta na 4 stejné čtverce. Spojte vždy dva a dva pláty pomocí kokosového nektaru. Dva dvojité pláty pak naplňte ořechovou náplní a jemně stlačte. Nakrájejte baklavu na trojúhelníčky a posypte zbývajícími pekany.