Fenyklovo-okurkový salát s černou čočkou, konopnými semínky a spirulinovým dresinkem

Okurka v létě osvěží, ochladí a vyživí tělo. Po zbytek roku se hodí jako doplněk k výrazným a pálivým jídlům pro vyrovnání horkosti. Nevěříte? Doporučujeme vyzkoušet! S voňavým fenyklem a krémovým výživným dresinkem tvoří skvělou kombinaci.

Hlavní jídlo, Salát Obecná

Černou čočku klíčím velmi často a ráda. Vyklíčí v podstatě za 1–2 dny a má jemnou chuť. Pokud nemáte klíčky po ruce, uvařte čočku v osolené vodě na skus, sceďte a nechte vychladnout před přidáním do salátu.

Ingredience:

Salát

• 1 fenykl
• 280 g okurky
• 50 g červeného zelí
• 130 g naklíčené černé čočky (50 g v suchém stavu)
• 60 g konopných semínek
• šťáva z půlky limetky

Dresink

• 100 g slunečnicových semínek
• 20 g oleje
• 180 g vody
• 1 lžička spiruliny
• 1,5 limetky
• 10 g zázvoru
• pepř

Postup:

Slunečnicová semínka (ideálně přes noc namočená) smícháme s vodou a olejem v Omniblendu. Přidáme nakrájený zázvor a ostatní ingredience a mixujeme do úplné hladkosti.

Můj tip: Nejsem velký fanoušek klíčících misek, a tak volím nejvíc minimalistický způsob: zavařovací sklenici zakrytou plátýnkem, které je upevněno gumičkou.

Jak na klíčky? Čočku namočíme ve větší sklenici do dvojnásobného množství vody a necháme minimálně 6 hodin stát. Poté vodu slijeme, propláchneme, zakryjeme plátýnkem a zajistíme gumičkou. Sklenici necháme na odkapávači nebo v misce, aby přebytečná voda mohla vykapávat a klíčky měly přísun vzduchu. Proplachujeme minimálně dvakrát denně a po vyklíčení uchováváme klíčky zavíčkované v lednici.

Naklíčenou čočku propláchneme. Fenykl, okurku i zelí nakrájíme na mandolíně na tenké plátky, zakápneme limetkovou šťávou, jemně osolíme a promícháme s hrstí konopných semínek.

Na talíři ozdobíme dresinkem a fenyklovou natí.

Dobrou chuť!