Zdraví 
Sport 
Chuť 
Krása Spirulina kimchi
Základem naší každodenní stravy by měly být přirozené, lokální a hlavně kvalitní suroviny. I tak si ale naše tělo zaslouží speciální dávku živin ze superpotravin. Výrazně zelené a zářivé kimchi vychází právě z této myšlenky. Hromada zeleniny s trochou spiruliny vás svým obsahem minerálů a fytonutrientů skvěle posílí. Díky fermentaci navíc obsahuje spoustu probiotik, které prospějí také zažívání.
Salát
Ingredience:
- ½ menšího pekingského zelí
- 150 g bílé ředkve nebo kedlubny
- 50 g květáku
- 20 g zázvoru
- 20 g česneku
- 1 lžíce spiruliny
- himalájská sůl
Postup:
Zelí nakrájíme na 2 cm proužky, ředkev nakrouháme pomocí mandolíny na tenké plátky, květák rozdrobíme na růžičky a košťál na tenké proužky. Zázvor a česnek nastrouháme, nebo nakrájíme na tenké sirky. Přidáme 2 % soli z daného množství zeleniny. Nasolené necháme odstát alespoň půl hodiny. Díky soli se uvolní hodně šťávy, a tím zelenina zkřehne. Půjde pak lépe pěchovat do sklenice.
Mezitím umyjeme uzavíratelnou sklenici a vypláchneme ji horkou vodou. Pak zeleninu důkladně napěchujeme do sklenice a zalijeme šťávou. Je důležité, aby byla zelenina zcela zakrytá. Pokud se neuvolnilo dostatek tekutiny, dejte jí více času, nebo přidejte více solného roztoku. Pro zatížení zeleniny použijeme větší kámen vydezinfikovaný vyvařením.
Zakryjeme víčkem a necháme kvasit 24 hodin při pokojové teplotě. Poté přemístěte do lednice a necháme kvasit dalších pár dní. Po třech dnech by mělo být vše hotové. Kimchi ale bude nadále kvasit a měnit chuť. V čím chladnějších podmínkách bude uložené, tím pomaleji bude kvašení probíhat.
Kimchi skvěle chutná s vařenými jídly, na chlebu, v sushi nebo rýžových závitcích.
Dobrou chuť!
