Podzimní polévky, které vás zahřejí

Podzim je doba, kdy se potřebujeme pořádně zahřát, a to pěkně zevnitř. Nejlepší způsob je uvařit si hutnou kořeněnou polévku. Nejenže vám krásně rozproudí krev v žilách, s kouskem kváskového pečiva také příjemně zasytí. Posilněte se a dodejte teplo svému organismu některou z následujících polívčiček. Jsou vážně vynikající!

Zahřej žaludek, zahřeješ duši

Když se podzim vydaří po způsobu takzvaného babího léta, je bezesporu kouzelný. Sluníčko příjemně hřeje a okolo nás se stromy pomalu zbarvují do nepřeberné palety odstínů. Některá rána a večery však bývají už docela chladná, dny se pomalu zkracují a babí léto střídá období plné bláta a pošmourných dnů. 

V takovém nevlídném počasí pak častokrát potřebujeme zahřát dvojnásob. Nejenom na těle, ale i na duši. A jak tvrdí celá řada starých lidových úsloví: jedna z nejlepších cest k radosti vede přes žaludek.

Pravdivost a univerzálnost výše zmíněného potvrzuje i to, že podobná rčení patří k lidové slovesnosti mnoha národů. Jakmile se podle nich zahřeje žaludek, pozvolna roztaje i chlad na naší duši a pohled na svět je hned o něco veselejší. Zahřát se pomocí jídla není přitom vůbec těžké. Stačí jen zvolit ty správné potraviny a efekt je zajištěn.

Husté polévky jsou přitom jedním z nejoblíbenějších způsobů. Šetří čas i naši kapsu, protože pro své sytící vlastnosti se často podávají jako polévka i hlavní pokrm v jednom. Krom toho jsou polévky skvělé také na snídani nebo k večeři – například s krajícem kváskového chleba. Polévky je do jídelníčku vhodné zařazovat celoročně tehdy, pokud trpíte vnitřním chladem, studenými končetinami a oslabeným trávením.

Posvěceno tradicí

Podle ajurvédy je s příchodem chladnějšího období pro zdraví našeho těla dobré v jídelníčku navýšit příjem tepelně upravené stravy. Zahřívací polévky jsou v tomto ohledu naprosto skvělou volbou.

„Polévka je grunt,“ říkávaly už naše babičky a měly pravdu. V učebnicích stolničení se dočteme o jejich zásadním významu pro trávení: prohřívají žaludeční stěnu, doplňují do těla tekutiny, jsou zdrojem cenných vitamínů a minerálů, povzbuzují vylučování žaludečních šťáv, a tak vlastně podporují metabolismus. Dalším (a neméně podstatným) z jmenovaných a přínosů polévek je zdůrazňováno právě ono zahřívání. Zejména pak u některých. 

Vhodné suroviny pro zahřívací polévky

Vynikající zelenina pro chladnější období je mrkev, brokolice, květák, brambory, červená řepa, zelí, kapusta, dýně hokaido, dále potom luštěniny, rýže, pohanka, jáhly nebo ovesné vločky.

V našem jídelníčku by v zimě neměly chybět ani bylinky a koření. Do chladných podzimních dnů je ideální například zázvor, kari, pepř, kurkuma, muškátový oříšek a skořice.

Schází vám ve výčtu chilli? I když máte po jeho konzumaci někdy pocit, že jste udělali největší chybu svého života a už nikdy souvisle nepromluvíte, toto koření podle tradiční čínské medicíny nezahřívá, ba právě naopak. Dle této optiky patří dokonce mezi potraviny s ochlazujícím efektem. S chilli proto raději šetřete a používejte ho pouze jako doplněk k jiným zahřívacím potravinám.

Také zdravé tuky nesmí v podzimním jídelníčku scházet. A to zejména ty s obsahem esenciálních omega-3 nenasycených mastných kyselin, které najdete v kvalitních rostlinných olejích, jako je olivový, dýňový či olej sezamový. Polévky můžete obohatit také o oříšky a olejnatá semínka. Skvělá jsou konopná, chia nebo slunečnicová.

Chcete se zahřát? Zde je několik tipů, jak by mohla vhodná zahřívací polévka vypadat. Samozřejmě receptů je bezpočet, nicméně pro inspiraci můžete vyzkoušet některé z následujících.

Dýňový krém s kokosovým mlékem a semínky

Sezóna dýní je v plném proudu a delikátní dýňový krém patří k podzimnímu menu zcela neodmyslitelně. Zahřeje na těle i na duši. 

Ingredience:

• 1 kg dýně hokaido
• 2 mrkve
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 cibule
• 1 l vody
• muškátový oříšek
• himalájská sůl
• pepř

Na ozdobení:

• kokosové mléko
• hrst dýňových semínek
• koriandr

Postup:

Na rozpuštěném kokosovém oleji orestujeme cibuli nakrájenou na kostičky. Až cibule zezlátne, přidáme na kousky nakrájenou dýni hokaido (zbavenou semínek) a mrkev. Přilijeme vodu a povaříme doměkka. Poté rozmixujeme, podle chuti přidáme najemno nastrouhaný muškátový oříšek, osolíme a opepříme. Na závěr polévku zjemníme kokosovým mlékem, posypeme dýňovými semínky a ozdobíme čerstvým koriandrem.

Lahodná polévka z červené řepy

Její barva přitáhne pozornost a získá si vás skvělou chutí. Taková je krémová veganská polévka z úplně obyčejné suroviny. Je vitamínovou bombou s minimem tuku, které jednoduše podlehnete. Určitě ji zkuste, za pár korun vykouzlíte skutečně luxusní pochoutku.

Ingredience:

• 700 g červené řepy
• 200 g brambor
• 1 cibule
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 l zeleninového vývaru 
• 2 lžíce vinného/ jablečného octa
• himalájská sůl
• pepř

Na ozdobu:

• sojová smetana/ kokosové mléko
• kopr 

Postup:

V hrnci necháme rozpálit kokosový olej. Přidáme cibuli a restujeme cca 3 minuty. Dále přidáme očištěnou a na kostičky nakrájenou řepu a brambory, opékáme 5 minut. Následně vše zalijeme vývarem a pod pokličkou dusíme ještě asi 25 minut. Až se nám řepa s bramborami doměkka uvaří, rozmixujeme tyčovým mixérem, zakápneme octem, osolíme a opepříme. Na závěr hotovou polévku na talíři zjemníme lžičkou sojové smetany nebo kokosového mléka a ozdobíme čerstvě nasekaným koprem.

Tradiční zelňačka s uzeným tempehem a sušenými švestkami

Pravá poctivá zelňačka je jako stvořená do sychravých podzimních dnů. Vyzkoušejte její odlehčenou verzi s uzeným tempehem. Polévka je výborná, a navíc plná přirozených probiotik z kysaného zelí a tempehu pro lepší imunitu. 

Ingredience:

• 1 cibule
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 menší brambory
• 1 balíček uzeného tofu
• 1–2 lžíce pohankové/ ječné mouky
• 1 l zeleninového vývaru
• 1,5 dcl ovesné smetany
• 1 hrnek kysaného zelí
• 2–3 bobkové listy
• 1 polévková lžíce mleté sladké papriky 
• 1 čajová lžička kmínu
• himalájská sůl
• pepř 

Na ozdobu

• hrst sušených švestek

Postup:

Na rozpáleném oleji osmahneme dohněda kostičky uzeného tofu, zpočátku nemícháme, aby se nerozpadly. Až tofu zhnědne a zatáhne se, přidáme cibuli a kmín. Opékáme ještě chvíli do zesklovatění cibule. Pak zaprášíme moukou a mícháme. Jakmile všechny suroviny získají světle hnědou barvu, vše zalijeme zeleninovým vývarem a přidáme mletou papriku. Do hrnce přidáme brambory, osolíme a vaříme doměkka. Když brambory změknou, přidáme bílé kysané zelí nakrájené na menší kousky a ještě chvíli vaříme. Na závěr kyselou chuť polévky zjemníme veganskou smetanou, ozdobíme sušenými švestkami a podáváme s krajícem kváskového chleba.

Indická cizrnovo-mrkvová polévka se zázvorem a kurkumou

Tahle polévka vás nejenom zahřeje, ale taky postaví na nohy, pokud vás trápí nějaké nachlazení. Zázvor a kurkuma jsou osvědčení bojovníci proti zimě i nemocem.

Ingredience:

• 500 g mrkve
• 1 plechovka cizrny (cca 250 g)
• 1 litr zeleninového vývaru
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 3 cm dlouhý kus zázvoru
• 1 stroužek česneku
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička mleté kurkumy
• 1 lžička mletého kari
• himalájská sůl
• pepř

Na ozdobu:

• hrst vlašských ořechů
• čerstvě mletý červený pepř
• petrželka

Postup:

V hrnci rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli, zázvor, česnek a vše opékáme asi 5 minut, dokud cibule nezesklovatí. Přidáme muškátový oříšek, mletý zázvor, kurkumu a kari a ještě asi minutu opékáme, aby se koření rozvonělo. Do hrnce dále přidáme oškrábanou a na kousky nakrájenou mrkev a dalších pár minut restujeme. Poté vše zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme cizrnu i s tekutinou, přikryjeme pokličkou a na středním ohni vaříme asi 20–25 minut, dokud mrkev nezměkne. Nakonec polévku ručním mixérem dohladka rozmixujeme a podle chuti ještě osolíme a opepříme. Na talíři polévku ozdobíme nasekanými vlašskými ořechy, červeným pepřem a čerstvou petrželkou.

Přejeme vám dobrou chuť!

Kam dál?

• Vytvořte si vlastní lámanou čokoládu a inspirujte se od našich ambasadorů v článku Inspirace: Recepty na lámanou čokoládu od našich ambasadorů
• Podpořte svoje tělo na podzim a dopřejte mu pořádnou očistu. Jak na to se dozvíte v článku Podzimní detox.
• Zahřejte se na podzim i teplými nápoji. Naše tipy jsme sepsali do článku Podzim prohřátý lattéčky.
• Objevte účinky nejkvalitnějšího raw kakaového prášku díky našemu článku Výběrové raw kakao: ochutnejte to nejlepší, co božský svět kakaových bobů nabízí