Irský mech

Irský mech (Chondrus crispus) je druh červené mořské řasy, který roste v hojném množství v útesových oblastech atlantického pobřeží Irska, Ameriky a v části Tichého oceánu. Svůj název získal podle místa, kde se vyskytuje nejvíc, tedy právě v mořích kolem Irska. Zde je také velká tradice jeho využití v lidovém léčitelství.

Čerstvý irský mech je měkký a má pestré zbarvení. Vyznačuje se vysokým obsahem látek, které po namočení ve vodě vytvoří gel. Nazývají se karagenany (též karageny) a tvoří vlastně velké molekuly, které na sebe vážou vodu.

V současnosti  je irský mech populární v oblasti zdravé výživy jako výborný zdroj živin i ve veganské kuchyni coby skvělý pomocník.

Irský mech je oblíbený právě díky své schopnosti vytvářet gel (je to vlastně veganská verze želatiny). Toto zdravé rostlinné želé lze použít do zmrzliny, nápojů, dezertů a dalších pokrmů jako zahušťovadlo nebo pojivo. Používá se také v kosmetice – přidává se například do tělového mléka.

Náš irský mech, patřící k poddruhu Kappaphycus alvarezii, je sbírán z přirozených zdrojů a můžeme ho tedy označit za tzv. „wild harvested“.

Použití

• Přibližně hrst řas dobře propláchněte – klidně i několikrát, dokud nebudou zcela zbavené soli. 
• Poté je namočte v teplé vodě a nechejte zhruba 2 hodiny luhovat.
• Zceďte a rozmixujte ve vysokorychlostním mixéru společně s cca 750 ml vody do želatinové pasty hladké konzistence.
• Řasy použijte jako pojidlo či zahušťovadlo do pokrmů podle vaší fantazie.
• Irský mech v celku bez rozmixování lze použít do salátů nebo dalších jídel.
• Skladujte v lednici v uzavřené skleněné nádobě po dobu až 3 týdnů.

* Bílý povlak, který se na mechu vyskytuje, není plíseň, ale zbytky soli.

Doporučené dávkování: 1–2 lžíce (4–8 g) gelu z irského mechu denně.

Více o karagenANech

Karagenany jsou látky ze zajímavými vlastnostmi. Pojí se k nim také několik mýtů a nepřesností. Bývají například zaměňovány s kolagenem. Proto stojí za to se u nich ještě zastavit. 

Specifikem karagenanů je to, že procházejí lidským trávicím traktem beze změny. Nerozkládají se ani vlivem trávicích šťáv ani působením střevní mikroflóry. Jejich velká molekula se ze střeva nevstřebává do těla, a tak odchází z těla ven v nezměněné podobě.

Karagenan tak navozuje pocit sytosti a může zpomalovat vstřebávání tuků ze střeva do těla. Proto bývá součástí i některých přípravků na hubnutí.

Obsahuje irský mech kolagen?

V některých článcích na internetu se můžete dočíst, že irský mech obsahuje kolagen. Není tomu tak, pokud se o tom chcete dozvědět víc, přečtěte si náš článek. Kolagen je čistě živočišná bílkovina. 

Nesou karagenany nějaká rizika?

Čas od času proběhne veřejností zpráva o škodlivosti karagenanů. Často se nás proto ptáte, jestli jej náš irský mech neobsahuje.

Pravdou je, že karagenan obsahuje přirozeně všechny druhy Chondrus crispus, tedy irského mechu. Je to totiž přesně ta látka, která má želírovací vlastnosti.

Názor, že karagenan je škodlivý, je velmi zjednodušující a nepřesný. Už proto, že existují základní tři typy karagenanů, které se přirozeně vyskytují v červených řasách. Druh Chondrus crispus je charakteristický právě obsahem těch dvou typů, o kterém máme z mnoha studií potvrzenou jeho bezpečnost.

Další informace

Složení

100 % irský mech (Chondrus crispus)

**Přirozeně se vyskytující sodík

Upozornění

Ukládejte mimo dosah dětí. Skladujte na chladném, temném a suchém místě. Nepřekračujte doporučenou denní dávku. Není náhradou pestré stravy. Není určeno dětem do 3 let, těhotným a kojícím ženám.

Skladování

Uchovávejte při pokojové teplotě. Obal po použití vždy dobře uzavřete.