Co je to keto dieta? – V-TALK #49

Pokud se zajímáte o zdravé stravování a trendy ve výživě, určitě jste v posledních letech slyšeli o fenoménu s názvem ketonová dieta. Jak funguje a co jíst?

Ketogenní dieta pro mnoho z nás není neznámým pojmem. Ale přesto, pojďme se podívat na to, co znamená.

Na začátek je potřeba říct, že se tady nebudeme bavit o žádných koktejlech na hubnutí a proteinových nápojích. Povíme si o keto dietě jako terapeutické dietě, založené na běžných potravinách.

Ketogenní dieta je založena na vysokém příjmu tuku a velmi nízkém příjmu sacharidů. Běžně přijímáme ve stravě okolo 50–60 % sacharidů a přibližně 20–30 % tuků. Oproti tomu v keto dietě je podíl tuků zvýšen až na 75 % a sacharidy naopak sníženy na cca 5 %. Podstatou této diety je, že při tak nízkém příjmu sacharidů je tělo nuceno spalovat, jako náhradní zdroj energie, tuk.

A tělo se dostává do známého stavu ketózy.

Přesně tak. Do ketózy, při které jsou produkovány ketony. Tyto látky jsou tvořeny v játrech oxidací mastných kyselin, které se uvolňují ve větší míře právě z tukových zásob a mohou sloužit jako náhradní zdroj energie, a to i pro mozek.

A já si vždycky myslela, že mozek potřebuje k fungování glukózu.

Samozřejmě. Glukóza je pro mozek upřednostňovaným zdrojem energie. Ale v případě nízkého příjmu sacharidů nebo hladovění (což je další způsob, jak se do ketózy dostat), umí mozek využívat i ketolátky, které dokážou (podobně jako glukóza) přecházet hematoencefalitickou bariérou.

Funguje ketogenní dieta na hubnutí lépe než jiné diety?

Hlavně na začátku to tak vypadá. Je to proto, že počáteční váhový úbytek je většinou větší než u jiných druhů diet. Ale zejména se jedná o odvodnění, kdy ztrácíme glykogenové zásoby z jater a svalů, které vážou hodně vody. Zhruba po jednom měsíci je efekt, ketogenních ale třeba i vysokosacharidových diet o stejném příjmu energie, vyrovnaný.

Ale je tady určitá skupina lidí, pro které by byla ketogenní dieta vhodnější. A to pro morbidně obézní jedince. Dále pro lidi, kteří mají epilepsii a diabetes mellitus. A taky pro ty, kteří chtějí hubnout stylem ad libitum. To znamená, kdyby člověk byl na dietě, která je vysokosacharidová, tak tím, že jí hodně sacharidů, je větší pravděpodobnost, že bude mít větší hlad a sní daleko více jídel. Oproti tomu ketogenní dieta je založená na tucích, které mají vysoký sytící efekt. Proto člověku stačí jíst třeba jen 2x denně a nesní toho tolik.

Má tedy význam držet keto dietu?

Pro výše zmíněnou skupinu bych ji určitě nezatracovala. Ale je potřeba říct, a to platí prakticky pro jakoukoliv dietu, že je to jenom nějaké období, které nám pomůže se dostat „z toho nejhoršího“. Musíme pochopit, že jestli si chceme (dlouhodobě) udržet normální váhu, je potřeba změnit své stravovací návyky a možná i celý svůj životní styl. Dieta krátkodobě možná něco vyřeší, ale určitě ne dlouhodobě. A jako u každé diety, i tady jojo efekt funguje.

A co říct na závěr? Hubnutí zkrátka začíná v hlavě a je důležité nejdříve zjistit, proč ty kila navíc vůbec máme.

***

Děkujeme, že jste byli s námi, a přejeme vám mnoho životodárné energie!

CO JE TO V-TALK

V-talk je naučně-vzdělávací pořad z dílny Vitalvibe. Na sociálních sítích vyšlo 78 epizod o zdraví, životním stylu a stravování. Tento formát přináší ucelené odborné informace i praktické tipy, jak řešit zdravotní problémy přirozenou cestou a hlavně jak jim předcházet.