Buddhova miska s amarantem a klíčky

Buddhova miska neboli „buddha bowl“ je čerstvá zelenina doplněná obvykle o obilovinu navrstvená elegantně v misce. Má evokovat kulaté buddhovo břicho. Má mnoho variací, my měli po ruce amarant, který je zázračnou rostlinou na mnoho obtíží. Mladé klíčky jsou skvělou volbou teď na jaře, doplní cenné látky, kterých máme v zimě nedostatek. 

Salát

Ingredience:

• ½ šálku vařeného amarantu
• 10 ks ředkviček
• ½ salátové okurky
• 1 jarní cibulka
• 1 stonek řapíkatého celeru
• mungo klíčky
• klíčky z čočky
• klíčky ze slunečnice
• sůl a pepř
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 2 čajové lžičky salátového koření Sonnentor

Ingredience na pesto:

• 2 hrsti bazalkových lístků
• 1 polévková lžíce mandlového másla
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička citrónové šťávy
• špetka himalájské soli, pepř

Postup:

Uvařte dle návodu amarant, nechte vychladit, zalijte kapkou olivového oleje a přímíchtejte koření. Ostatní ingredience navrstvěte do misky a doplňte pestem. To si jednoduše vyrobíte rozmixováním bazalky, spolu s mandlovým máslem a olejem. Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.