Raw carpacio

Po vánočních hodech tu máme něco lehčího. Zářivé barvy raw carpacia z červené řepy se na talíři vyjímají opravdu krásně, a tak poslouží třeba i jako silvestrovské pohoštění. 

Slané mlsání, Salát

Ingredience na 2 porce:

• 2 menší červené řepy
• 2 čl panenského olivového oleje
• 1/2 čl nepasterovaného jablečného octa

Na pesto:

• 2 hrnky namočených dýňových semínek
• 2 hrnky mátových a bazalkových lístků
• 1/2 hrnku panenského olivového oleje
• šťáva z ½ limetky
• 1–2 stroužky česneku
• himalájská sůl
• pepř

Postup:

Řepu zbavenou slupky nakrájejte na tenké plátky a namarinujte ve směsi olivového oleje a jablečného octa. Ingredience na pesto rozmixujte na hrubší směs v mixéru. Klaďte střídavě s pestem na talíř.