Slavné dezerty: Raw pekanová baklava
Tradiční recept turecké kuchyně potěší každý mlsný jazýček. My baklavu připravili ve zdravější verzi – bez cukru a lepku.
Dezert & dort Arabská
Ingredience na „filo těsto“:
- 4 velká sladká červená jablka
- 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
- 1/2 šálku pomletých mandlí
- 1 čajová lžička psyllia
Ingredience na náplň:
- 1 šálek raw pekanových ořechů (nahrubo nasekaných) nebo ¾ pekanů a ⅓ para ořechů
- 3 polévkové lžíce kokosového nektaru
- 3 polévkové lžíce jablečného pyré (rozmixované 1 menší jablko)
- ½ čajové lžičky skořice
- ⅛ čajové lžičky mletého zázvoru
- špetka hřebíčku
Postup pří výrobě „filo těsta“:
Zpracujte všechny ingredience na těsto ve výkonném mixéru a rozprostřete směs na nelepivou sušící fólii v tlouštce asi 3 mm. Naznačte nožem čverečky. Sušte do 40 °C asi 10–12 hodin. Po 8 hodinách vyjměte sušící fólii a sušte jen na mřížce.
Postup při výrobě náplně:
Do mixéru dejte jablko, kokosový nektar, koření a dobře rozmixujte. Spojte směs s nahrubo nasekanými pekanovými ořechy a dobře promíchejte.
Plnění baklavy:
Nakrájejte pláty těsta na 4 stejné čtverce. Spojte vždy dva a dva pláty pomocí kokosového nektaru. Dva dvojité pláty pak naplňte ořechovou náplní a jemně stlačte. Nakrájejte baklavu na trojúhelníčky a posypte zbývajícími pekany.