Raw mrkvové cupcakes

Klasický americký dezert jsme si trochu přizpůsobili a vyzkoušeli ho v raw verzi. Mrkvový cupcake je naprosto dokonalý dezert, díky mrkvi je krásně vláčný a vanilkový krém mu dodává ten správný šmrnc. 

Dezert & dort

Ingredience na 6 porcí dortíčku:

• 1 šálek vlašských ořechů
• ½  šálek datlí
• 1 šálek jemně nastrouhané mrkve
• 1 čajová lžička skořice
• 1/2 čajová lžička zázvoru
• špetka muškátového oříšku
• špetka hřebíčku
• špetka himalájské soli

Ingredience na raw/vegan krém:

• 1 šálek kešu, předem namočených
• 1 lžíce kokosového oleje
• 6 datlí, předem namočených
• špetka soli
• 1 čajová lžička citronové šťávy
• vanilkový lusk
• voda

Postup:

Nejprve si rozmixujeme vlašské ořechy a datle s kořením a poté přidáme jemně nastrouhanou mrkev, ze které trochu vymačkáme šťávu. Hotové těsto vtlačíme do silikonových košíčků na muffiny a necháme ztuhnout v lednici.

Krém vyšleháme z kešu a datlí. Ochutíme solí, citronovou šťávou a vanilkou. Necháme vychladit v lednici.

Hotový krém vrstvíme na mrkvové košíčky pomocí zdobícího sáčku.